Ons lichaam heeft voldoende energie nodig om 'werk' te doen, wat we krijgen via macromoleculen zoals koolhydraten en vetten. Beiden leveren energie aan het lichaam en zijn macronutriënten, wat betekent dat koolhydraten en vetten tot de drie belangrijkste energiebronnen voor een lichaam behoren.
Koolhydraten zijn de eenvoudigste vorm van suikers, die worden geabsorbeerd door de dunne darm en vervolgens door de lever worden omgezet in glucose (vorm van energie) en teruggestuurd naar de bloedbaan voor het leveren van energie om verschillende functies uit te voeren; Vetten en oliën komen veel voor in planten en dieren zijn de esters van glycerol, die dienen als brandstofreserve voor het lichaam.
Vergelijkingstabel
| Basis voor vergelijking | Koolhydraten | Vetten |
|---|---|---|
| Samenstelling | Koolhydraat is het overvloedig gevonden organische molecuul op aarde en bestaat, zoals de naam al doet vermoeden, uit koolstof, waterstof en zuurstof. | Vetten hebben ook carbonzuren met koolwaterstofzijketens. Ze zijn de eenvoudigste vorm van lipiden. |
| Oplosbaarheid | Koolhydraten zijn oplosbaar in water. | Vetten zijn onoplosbaar in water maar oplosbaar in het anorganische oplosmiddel zoals alcohol, ethanol. |
| Bronnen | De belangrijkste bron van koolhydraten is tafelsuiker, aardappelen, brood, vruchtensappen, enz. | Oliën in groenten, zaden, noten en vetten van dieren zijn de belangrijkste bron. |
| Waar deze nodig zijn | Koolhydraten zijn nodig om het lichaam onmiddellijk na inname van voedsel van energie of brandstof te voorzien. | Vet is nodig voor de groei van ons lichaam, voornamelijk de taak van vet is het opslaan van energie en het opnemen van essentiële vitamines. |
| Benodigde hoeveelheid | Van het percentage calorie-inname moet minimaal 45-65 procent koolhydraten worden ingenomen. | Ongeveer 20-35 procent van de vetinname moet er zijn. |
| Calorieën | Koolhydraten bevatten 4 calorieën / gram. | Vet bevat 9 calorieën / gram. |
| Functies | Na de consumptie van voedsel wordt koolhydraat omgezet in glucose die verder wordt gebruikt als energie voor het metabolisme. | Vetten helpen bij het opnemen van vitamines zoals A, D, E, K. |
| Vezel (onverteerbaar) is een vorm van koolhydraten die helpt bij het handhaven van de bloedsuikerspiegel, het cholesterolgehalte en vooral bij het verwijderen van afvalstoffen uit het lichaam. | Helpt de hormoonproductie te reguleren, cellen en organen te beschermen en helpt bij het op peil houden van de lichaamstemperatuur. |
Definitie van koolhydraten
Dit zijn de belangrijkste macromoleculen van allemaal. Koolhydraten zijn de organische moleculen met een empirische formule als (CH20) n, dat wil zeggen koolstof, waterstof en zuurstof als de belangrijkste bestanddelen. Maar sommige kunnen ook stikstof, fosfaat of zwavel bevatten.
Hun functie is erg belangrijk, aangezien koolhydraten, naast het leveren van energie aan het lichaam, ook andere functies hebben, zoals het dienen als structurele en beschermende elementen voor de celwanden van planten en bacteriën, en als exoskelet (harde bedekking) voor geleedpotigen, insecten, kreeft (exoskelet bestaat uit chitine, een soort polysaccharide).
Soorten koolhydraten
Koolhydraten kunnen worden geclassificeerd als eenvoudige en complexe suikers. Simpele suikers hebben een of twee eenheden suikers, terwijl complex drie of meer heeft. Op basis hiervan zijn ze onderverdeeld in drie typen, namelijk:
- Monosaccharide
- Oligosaccharide
- Polysaccharide
1. Monosaccharide: Dit is de eenvoudigste vorm van koolhydraten (suiker), aangezien mono 'één' betekent en saccharide 'suiker' betekent, met de algemene formule als (CH 2 O) n.
Door een aantal aanwezige koolstofatomen worden ze gecategoriseerd als triosen (3C), tetroses (4C), pentoses (5C), hexoses (6C) en heptosen (7C). Samen met de functionele groep (aldoses en ketosen) die aanwezig zijn, worden ze genoemd als aldohexose (glucose) en ketohexose (fructose).
2. Oligosaccharide: Oligo betekent 'weinig', deze bevatten kleine eenheden monosacchariden variërend van 2 tot 10, verbonden door de glycosidische binding. Oligosacchariden vallen ook onder eenvoudige suikers.
Disacchariden zijn de meest voorkomende vorm van oligosaccharide en bevatten twee eenheden monosacchariden. Maltose, lactose, sucrose, enz. Zijn de voorbeelden van het disaccharide.
3. Polysacchariden: aangezien Poly 'veel' betekent, worden moleculen met 10 of meer repeterende eenheden van monosaccharide verbonden door de glycosidische binding hier onder ingedeeld. Polysacchariden zouden een complexe suiker zijn. Zetmeel, glycogeen en cellulose zijn er maar enkele voorbeelden van.
Er zijn twee soorten: Homopolysaccharide en Heteropolysaccharide.
- Homopolysaccharide bestaat uit dezelfde eenheden van suikermolecuul verbonden door glycosidische bindingen. Een voorbeeld is cellulose.
- Heteropolysaccharide bestaat uit verschillende soorten suikereenheden. Heparine is heteropolysaccharide.
Definitie van vetten
Vetten zouden de eenvoudigste vorm zijn van lipiden met carbonzuren met de zijketen van de koolwaterstof. De chemische naam van vetten en oliën is 'Triglycerols', ze zouden de afgeleide zijn van koolwaterstoffen en esters van vetzuren met glycerol.
Vetten en oliën zijn geen polymeren, maar kleine moleculen die onoplosbaar zijn in water maar oplosbaar in organische oplosmiddelen zoals alcohol, ether, enz. De primaire functie van vet is het opslaan van energie.
Soorten vetten
Vetten zijn ingedeeld in 2 soorten: -
- Verzadigde vetzuren
- Onverzadigde vetzuren
1. Verzadigde vetzuren: Ze hebben niet de dubbele binding tussen koolstofatomen. Deze zijn meestal vast bij kamertemperatuur en komen voor in rood vlees, melkproducten, palm en in kokosolie. Voorbeelden: palmitinezuur, stearinezuur, etc.
2. Onverzadigde vetzuren: ze hebben dubbele bindingen tussen koolstofatomen. Deze worden aangetroffen in olijfolie, pindaolie, walnoten, enz. Oliezuur, linolzuur, enz. Zijn het voorbeeld van onverzadigde vetzuren.
Vetzuren met slechts één dubbele binding worden enkelvoudig onverzadigd (MUFA) genoemd, terwijl die met twee of meer dubbele bindingen meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA) zijn. Deze zijn vloeibaar bij kamertemperatuur en lijken de kans op hartaandoeningen te verlagen.
Belangrijkste verschillen tussen koolhydraten en vetten
- Hoewel zowel koolhydraten als vetten energiebronnen zijn, is het belangrijkste verschil dat koolhydraten direct energie leveren na inname van voedsel, maar vetten helpen bij het opslaan van energie, afgezien van deze vetten bieden ze bescherming aan vitale organen, celmembranen en helpen ze ook bij de regulering van hormonen.
- Koolhydraten kunnen worden geclassificeerd op basis van het aantal suikereenheden dat erin aanwezig is, terwijl vetten worden geclassificeerd door enkelvoudige of dubbele bindingen.
- Koolhydraten zijn voorlopers van veel organische verbindingen zoals vetten en aminozuren; Vetten dienen als een bron van in vet oplosbare vitamines (A, D, E en K).
- Koolhydraten in de vorm van glycoproteïnen en glycolipiden helpen bij celgroei, adhesie en andere functies. Vetten helpen ook bij het handhaven van een goede lichaamstemperatuur.
Conclusie
Koolhydraten en vetten spelen een cruciale rol bij het leveren van energie; beiden zijn even belangrijk, in de natuur. Er wordt echter gezegd dat we niet veel vet zouden moeten consumeren, maar het is even belangrijk in vergelijking met koolhydraten, omdat behalve het leveren van energetische vetten ook helpt bij de normale lichaamsgroei.
Deze macronutriënten kunnen niet alleen door ons lichaam worden aangemaakt. Daarom moeten deze worden verkregen door een goed en gezond dieet te volgen dat rijk is aan koolhydraten en vetten zoals fruit, groenten, rijst, zaden, enz.
