Deze drie polysacchariden verschillen in hun glycosidische verbindingen en ook in hun functies. Uitgaande van de cellulose die het monomeer van bèta-glucose is en alleen in de celwand van planten voorkomt. Terwijl zetmeel en glycogeen fungeren als de koolhydraatreserve bij respectievelijk planten en dieren. Hoewel hun kettingen kleine verschillen hebben in het vertakkingspunt, dat hieronder wordt beschreven.
We zijn ons allemaal bewust van het belang van koolhydraten, of het nu gaat om planten, dieren (inclusief mensen) of micro-organismen. Het is de meest voorkomende organische stof en heeft de significante waarde, omdat het als voedingsbron fungeert en tevens als structureel onderdeel dient, voor energie zorgt.
Koolhydraten worden verder geclassificeerd als monosaccharide, disaccharide en polysaccharide. Deze classificatie is gebaseerd op het aantal glucose- of suikereenheden dat aan elkaar is gekoppeld. Hiermee zullen we het verschil bespreken tussen de drie belangrijkste polysacchariden, die hun aanwezigheid voldoende markeren waar nodig of vereist.
| Basis voor vergelijking | Cellulose | Zetmeel | Glycogeen |
|---|---|---|---|
| Betekenis | Een van de homopolysacchariden en een organische stof die alleen in planten voorkomt, vooral in hun celwand, en ze worden beschouwd als de structurele component. | Zetmeel is ook de homopolysacchariden en als koolhydraatreserve van de planten en de voedingsbron voor de dieren. | Glycogeen is ook homopolysaccharide en wordt bij dieren aangetroffen als hun koolhydraatreserve; het wordt ook aangetroffen in schimmels en planten die geen bladgroen bevatten. |
| Gevonden in | Cellulose komt alleen voor in planten (celwand). | Zetmeel komt voor in planten. | Aanwezig bij dieren en planten die geen chlorofylachtige schimmels bevatten. |
| Koppelingen van glucose-eenheden | Cellulose vormt hun glucose-residuen als β (1-4) glycosidische bindingen. | Zetmeel bevat glucose-residuen als α (1-4) glycosidische bindingen in amylose, terwijl in amylopectine α (1-6) glycosidische bindingen op vertakkingspunten, anders α (1-4) bindingen. | Glycogeen bevat ook α (1-4) en α (1-6) (op vertakkingspunten) glycosidebindingen tussen hun monomeren. |
| Molaire massa | 162, 1406 g / mol. | De molmassa van zetmeel varieert. | 666, 5777 g / mol. |
| Type ketting | Dit zijn lange, rechte, onvertakte kettingen die H-bindingen vormen met de aangrenzende kettingen. | Ze zijn opgerold en onvertakt (amylose) of lang, vertakt (amylopectine). | Korte en sterk vertakte kettingen. |
| oplosbaarheid in water | Onoplosbaar. | Amylose is in water oplosbaar en amylopectine is niet in water oplosbaar. | Oplosbaar in geringe mate, omdat ze sterk vertakt zijn. |
| Formulieren | Vezels vormen. | Graan vorm. | Kleine korrels. |
Definitie van cellulose
Cellulose komt alleen voor in de plant en is afwezig bij gewervelde dieren. In planten fungeert het als het structurele onderdeel en is het aanwezig in de celwand, vooral in stammen, het bosrijke gebied van de planten. Cellulose is het polysaccharide en bestaat uit talrijke glucose-eenheden die met elkaar zijn verbonden en de lange keten vormen.
De koppeling van de glucose-eenheid of de glycosidische binding is van β (1-4) . De ketting is onvertakt, lineair met 10.000 tot 15.000 D-glucose-eenheden.
De bovenstaande verklaring is belangrijk om op te merken, omdat dit de enige reden is dat de mens cellulose niet kan verteren (hydrolyseren), omdat het enzym dat nodig is om de bèta-glycosidische binding te verbreken bij de mens afwezig is. Hoewel bepaalde herkauwende dieren de micro-organismen in hun darmen hebben, die de bèta-glycosidische bindingen kunnen verbreken.
Termieten kunnen cellulose verteren, omdat ze een micro-organisme bevatten, Trichonympha, dat het cellulase-enzym afscheidt en zo de β (1-4) -bindingen kan hydrolyseren.
Definitie van zetmeel
Een ander type polysaccharide, dat fungeert als de belangrijkste koolhydraatreserve voor de planten, en de belangrijkste voedingsbron is voor dieren en mensen. Zetmeel komt voor in twee soorten polymeer amylose en amylopectine. Beide polymeren zijn samengesteld uit de D-glucose, met de alfa-glycosidische bindingen die bekend staan als glucaan of glucosan.
Omdat ze hetzelfde zijn, verschillen de glycosidische binding, amylose en amylopectine in hun eigenschappen. Amylose bevat onvertakte, lange keten met α (1-4) glycosidische bindingen, variërend in molecuulgewicht. Amylose is onoplosbaar in water.
Aan de andere kant bevat amylopectine sterk vertakte ketens, met de α (1-4) glycosidische binding en α (1-6) bindingen op hun vertakkingspunt (voorkomend bij elke 24 tot 30 residuen). Amylopectine heeft een hoog molecuulgewicht en is oplosbaar in water. Zetmeel komt vooral voor in granen, groenten, wortels, knollen, etc.
Definitie van glycogeen
Glycogeen, vaak genoemd als dierlijk zetmeel, hoewel het wordt aangetroffen in planten die geen bladgroen bevatten zoals gist, schimmels, enz. Het is ook het homopolysaccharide met de glycogeenbindingen of koppelingen die vergelijkbaar zijn met die van het amylopectine, met de meer takken. Glycogeen heeft de α (1-4) glycosidische bindingen met de α (1-6) glycosidische bindingen op de vertakkingspunten (die voorkomen bij elke 8 tot 12 residuen).
Glycogeen heeft korte maar sterk vertakte ketens met een hoog molecuulgewicht. Het is overvloedig aanwezig in de lever en wordt ook aangetroffen in de hersenen, skeletspieren, enz.
Belangrijkste verschil tussen cellulose, zetmeel en glycogeen
De volgende punten zijn de belangrijkste verschillen tussen de drie soorten polysacchariden:
- Van de drie polysacchariden kan cellulose worden genoemd als de organische stof, die voornamelijk wordt aangetroffen in planten, vooral in hun celwand en zo wordt gezegd als de structurele component, terwijl zetmeel ook bij dieren wordt aangetroffen en fungeert als de belangrijkste koolhydraatreserve en de voedingsbron voor hen. Glycogeen komt vooral voor bij dieren, waaronder mensen en weinig planten die geen bladgroen bevatten.
- Cellulose vormt hun glucose-residuen als β (1-4) glycosidische bindingen, met een molaire massa van 162, 1406 g / mol, terwijl zetmeel glucose-residuen bevat als α (1-4) glycosidische bindingen in amylose, terwijl in amylopectine α (1-6) ) glycosidische koppelingen op vertakkingspunten, anders α (1-4) koppelingen. Net als zetmeel (amylopectine) bevat Glycogen ook α (1-4) en α (1-6) (op vertakkingspunten) glycosidebindingen tussen hun monomeren. Hoewel de molmassa van het zetmeel varieert, heeft het glycogeen 666, 5777 g / mol .
- Cellulose vormt lange, rechte, onvertakte ketens die H-bindingen vormen met de aangrenzende ketens en zijn onoplosbaar in water. Zetmeel is opgerold en onvertakt (amylose) of lang, vertakt (amylopectine), terwijl de glycogeenketens korte en sterk vertakte ketens zijn. Amylose is in water oplosbaar en amylopectine is niet in water oplosbaar, maar glycogeen is in geringe mate oplosbaar omdat het sterk vertakt is.
Conclusie
De deelname van koolhydraten is overal en in verschillende vormen te zien. Dus de bovenstaande uitleg was om veel beter te weten over polysacchariden (soorten koolhydraten) en hun componenten en hoe ze van elkaar verschillen.
