Een monosaccharide is de eenvoudigste vorm van suikers, die een enkele polyhydroxyaldehyde- of ketoneenheid bevat. Oligosaccharide bestaat uit twee of meer eenheden monosacchariden, verbonden door glycosidische bindingen. Terwijl het polysaccharide bestaat uit meer dan 20 of meer eenheden monosacchariden, kunnen sommige honderden of duizenden eenheden bevatten. Monosacchariden, oligosacchariden en polysacchariden zijn de belangrijkste verdeling van koolhydraten.
Het meest basale onderdeel van iemands dieet is koolhydraten, omdat het wordt beschouwd als een van de belangrijke energiebronnen. Koolhydraten zijn de stoffen die bij hydrolyse aldehyden of ketonen produceren. De algemene empirische formule onder koolhydraten is (CH20) n ; sommige kunnen ook stikstof, fosfor of zwavel bevatten. Zoals de naam al doet vermoeden, is 'koolhydraat' het woord dat bestaat uit drie verbindingen: koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O) .
Deze dienen als brandstof voor het lichaam en helpen bij het goed functioneren van de hersenen en het hele lichaam. Koolhydraten variëren van de eenvoudige suikers zoals monosacchariden tot de complexe suikers. Monosacchariden worden beschouwd als de belangrijkste energiebron, terwijl polysacchariden fungeren als secundaire energiereserve en in sommige gevallen structurele celwanden vormen.
Vergelijkingstabel
| Basis voor vergelijking | Monosaccharide | Polysaccharide |
|---|---|---|
| Grootte | Monosaccharide is de kleine samenstelling van koolhydraten. | Polysaccharide is de grote samenstelling van koolhydraten. |
| Moleculaire formule | Cn (H2O) n, waarbij n het kleine getal is dat varieert van 2-10. | Cx (H2O) y, waarbij x meestal een groot getal is tussen 200-2500. |
| Hydrolyse | Monosaccharide kan niet verder worden gehydrolyseerd. | Polysaccharide kan niet verder worden gehydrolyseerd omdat het 2 of meer eenheden monosaccharide bevat, die verder kunnen worden afgebroken. |
| Karakters | Kleurloos, zoet van smaak, kristallijn uiterlijk. | Zoetheid ontbreekt. |
| Oplosbaarheid | Oplosbaar in water, maar onoplosbaar in apolaire oplosmiddelen. | Polysaccharide zijn onoplosbaar in water. |
| Gemaakt van | Ze zijn de eenvoudigste eenheid van koolhydraten, die bestaat uit een binding tussen koolstof, waterstof en zuurstof. | Polysaccharide bestaat uit talrijke (honderden) monosccharide-eenheden. |
| Rol | Monosaccharide is de belangrijkste energiebron, die ongeveer 4 calorieën (kilocalorieën) per gram levert. | Polysaccharide is het structurele onderdeel van celwanden en fungeert als energiereserves. |
Definitie van monosaccharide
Zoals de naam al doet vermoeden, betekent mono 'enkelvoudig' en sacharine betekent 'suikers', vandaar dat ze de eenvoudigste vorm van koolhydraten worden genoemd. Ze bestaan uit één suikereenheid die niet verder kan worden gehydrolyseerd of opgesplitst in eenvoudigere.
Deze zijn oplosbaar in water maar onoplosbaar in niet-polaire oplosmiddelen. Het zijn kleurloze, kristallijne vaste stoffen en zijn zoet van smaak . Dit zijn onvertakte koolstofketens waarbij alle koolstofatomen zijn verbonden door enkele bindingen.
De familie van de monosaccharide bestaat uit twee leden, namelijk Aldoses en Ketoses . Als de carbonylgroep (wanneer een van de koolstofatomen van open keten door dubbele bindingen is verbonden met een van de zuurstofatomen) aan het einde van de koolstofketen is, dan is het monosaccharide een aldose, maar als de carbonylgroep anders is positie van de koolstofketen dan het monosaccharide wordt ketose genoemd . De andere koolstofatomen in de koolstofketens hebben de hydroxylgroep.
De eenvoudigste vorm van monosacchariden zijn triosen die glyceraldehyde, een aldotriose, dihydroxyaceton en een ketotriose zijn, bestaande uit drie koolstofatomen. Tetrose, pentose, hexose en heptose zijn de monosacchariden met respectievelijk vier, vijf, zes en zeven koolstofatomen in hun ruggengraat van structuren.
Alle monosacchariden komen voor in optisch actieve isomere vormen omdat ze een of meer asymmetrische (chirale) koolstofatomen bevatten, behalve het dihydroxyaceton. Ze hebben hun algemene formule (CH20) n, waarbij n staat voor het aantal aanwezige koolstofatomen.
Monosaccharide verschijnt in D- en L-vorm, waarbij D staat voor 'Dextro'- vorm terwijl L staat voor' Levo' -vorm, dit zijn de spiegelbeelden van elkaar. D-vorm wordt aangetroffen in natuurlijk voorkomende monosacchariden en L-vorm wordt aangetroffen in synthetisch geproduceerde monosacchariden. Deze beide vormen hebben verschillende eigenschappen.
Enkele veel voorkomende van nature voorkomende monosacchariden zijn glucose, fructose, mannose en galactose. Voorbeelden van voedingsmiddelen die veel vruchtensappen, snoepjes, zoete wijnen, honing, etc. bevatten.
Definitie van polysaccharide
Poly betekent 'veel' en sacharine betekent 'suiker' is het soort koolhydraat, dat bestaat uit tien tot duizenden monosacchariden. Polysacchariden worden ook wel glycanen genoemd. Het zijn de lange ketens van monosacharideneenheden die met elkaar zijn verbonden door glycosidebindingen die verder kunnen worden gehydrolyseerd tot oligosachariden of monosachariden.
Dit zijn de polymeren met een hoog molecuulgewicht. Ze verschillen van elkaar in het type binding, de lengte van de kettingen, het terugkeren van monosaccharide-eenheden en de mate van vertakking. Hun structuur varieert van lineair tot sterk vertakte ketting. Glucose, galactose, fructose en mannose zijn de weinige veelvoorkomende polysacchariden.
Dit zijn de polymeren met een hoog molecuulgewicht. Ze verschillen van elkaar in het type binding, de lengte van de kettingen, het terugkeren van monosaccharide-eenheden en de mate van vertakking. Hun structuur varieert van lineair tot sterk vertakte ketting. Glucose, galactose, fructose en mannose zijn de weinige veelvoorkomende polysacchariden.
Dit zijn twee soorten homopolysacchariden en heteropolysacchariden. Homopolysaccharide bevat een uniforme soort, dit betekent dat alle monosaccharideneenheden van hetzelfde type zijn. Terwijl heteropolysaccharide twee of meer verschillende soorten monosacchariden bevat.
Voorbeelden zijn zetmeel en glycogeen, die worden genoemd als opslagpolysacchariden, terwijl cellulose en chitine worden genoemd als structurele polysacchariden.
- Cellulose : het is het meest voorkomende koolhydraat dat in de natuur voorkomt. Cellulose bestaat uit glucose-eenheden, bij elkaar gehouden door bètakoppelingen. Cellulose wordt niet verteerd door mensen en dieren, omdat ze niet over het enzym beschikken om de bètakoppelingen te verbreken. Papier, micro-organismen, katoen en hout zijn het soort cellulose.
- Arabinoxylaan : deze worden gevonden op de celwanden van planten.
- Chitine : Chitine vormt het exoskelet, dwz het structurele bestanddeel of de harde bedekking van veel dieren. Chitinases, een enzym dat de reactie katalyseert om de chitine af te breken, het zijn micro-organismen zoals bacteriën en schimmels en sommige andere planten.
- Pectines : deze zijn aanwezig in niet-houtachtige delen van terrestrische planten en in primaire celwanden.
Opslagpolysacchariden
- Glycogeen : het dient als secundaire energiereserves bij dieren en schimmels, na primair het vetweefsel. Het wordt gemaakt in de lever en spieren of door glycogenese in de hersenen en de maag. De belangrijkste bron van koolhydraten in het lichaam van het dier en levert glucose op bij hydrolyse.
- Zetmeel : Zetmeel is onoplosbaar in water. Mensen en dieren kunnen zetmeel verteren met behulp van het enzym amylasen. Aardappel, rijst, tarwe en maïs zijn de belangrijkste bronnen van zetmeel in de menselijke voeding.
We bespraken de verschillende soorten polysacchariden die in de natuur voorkomen, maar onder hen zijn zetmeel, cellulose en glycogeen de belangrijkste bestanddelen van menselijke voeding.
Belangrijkste verschillen tussen monosaccharide en polysaccharide
Hieronder volgen de belangrijkste verschillen tussen monosacchariden en polysacchariden:
- Monosacchariden zijn de kleine koolhydraatverbindingen die bestaan uit eenvoudige eenheden van koolstof, waterstof en zuurstof; Polysacchariden zijn de koolhydraatverbinding met een grote afmeting en bestaan uit vele monosacchariden die met elkaar verbonden zijn door glycosidebindingen.
- Moleculaire formule van monosaccharide is (CH 2 O) n, waarbij n het kleine getal is dat varieert van 2-10, terwijl polysacchariden Cx (H 2 O) y hebben, waarbij x meestal een groot getal is tussen 200-2500
- Monosacchariden kunnen niet verder worden gehydrolyseerd omdat het in de eenvoudigste vorm aanwezig is, terwijl polysacchariden niet verder kunnen worden gehydrolyseerd omdat het 2 of meer eenheden monosaccharide bevat, die verder kunnen worden gehydrolyseerd tot oligosacchariden of monosacchariden.
- Een monosaccharide is kleurloos, zoet van smaak, kristallijn uiterlijk, de zoetheid is volledig afwezig in polysaccharide, hoewel ze zijn gemaakt van verschillende eenheden monosacchariden, het kunnen homopolysacchariden of heteropolysacchariden zijn .
- Monosacchariden zijn oplosbaar in water, maar onoplosbaar in niet-polaire oplosmiddelen; terwijl polysaccharide onoplosbaar is in water
- Bestaat uit de eenvoudigste eenheid koolhydraten, namelijk koolstof, waterstof en zuurstof; Polysacchariden bestaan uit talloze (enkele duizenden) monosacchariden.
- Monosacchariden zijn de belangrijkste energiebron, die ongeveer 4 calorieën (kilocalorieën) per gram levert; Polysacchariden zijn de structurele component van celwanden en fungeren als energiereserves .
Conclusie
Alle soorten macronutriënten die we nemen hebben hun eigen biologische waarde, ze spelen hun rol heel precies. Elke macronutriënt valt uiteen in een kleinere component in ons dieet. Koolhydraten, die ook een van de macronutriënten zijn, spelen een cruciale rol in onze voeding, omdat het een van de belangrijkste bronnen is om het lichaam van energie te voorzien.
Suikers of sacchariden zijn de verbindingen die twee of meer hydroxylgroepen bevatten, met een aldehyde- of ketongroep. Wanneer twee eenheden van monosacchariden samen een complex vormen, wordt dit disacchariden genoemd, terwijl 3-10 gecomplexeerde eenheden worden aangeduid als oligosacchariden en 11 of meer samengevoegde eenheden worden genoemd als polysacchariden.
